Herbes fraîches ou herbes sèches?

	Herbes fraîches ou herbes sèches? Les herbes fraîches (basilic, persil, cerfeuil, estragon, ciboulette, etc.) sont préférables aux herbes sèches. Mais en hiver, le choix est restreint! Pour tirer le maximum d'arôme d'une herbe sèche, faites-la tremper dans le même volume d'eau tiède pendant une demi-heure avant de l'utiliser. Autres conseils :
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Viande cuite
Lorsque vous coupez une viande cuite, vérifiez toujours le sens des fibres de la viande et coupez dans le sens contraire.

L'entrée
Préparez vos sauces d’avance, la veille si possible; Préparez vos entrées froides 2 heur ..

Éviter de saler
Éviter de saler une viande rouge crue, car le sel attire le sang et durcit la viande. Saisissez d'abord et assaisonnez après.

15 juin 2007
Un vent de fraîcheur» souffle sur la ville de St-Augustin

20 décembre 2006
Projet d’envergure du Groupe GP à Rimouski


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