ConseilsRéduction de la sauceLorsque vous faites réduire une sauce ou un bouillon, ne laissez jamais bouillir. Vous obtiendrez de .. Sauces sucréesDe plus en plus de gens apprécient les plats qui marient sucré et salé. Dans ce cas, faites réduire ..
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Sauce au gingembre
Accompagne délicieusement les viandes relevées comme le gibier à poils et l'oie sauvage, et ajoute une pointe d'exotisme aux viandes blanches.
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Ingrédients
| 60 ml (1/4 tasse) |
Jus ou cidre de pomme |
| 30 ml (2 c. à soupe) |
Échalote française hachée |
| 15 ml (1 c. à soupe) |
Gingembre frais haché |
| 30 ml (2 c. à soupe) |
Miel |
| 250 ml (1 tasse) |
Fond de veau |
| Au goût |
Sel et poivre noir du moulin |
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Méthode
Réduire de moitié le jus de pomme ou le cidre avec l'échalote, le gingembre et le miel.
Ajouter le fond de veau et laisser réduire jusqu'à la consistance désirée.
Tamiser et assaisonner.
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Sauces (Autres recettes)
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