Sur cette photo
J'ai ajouté à la tartelette une crème anglaise, un coulis de fraises, des fraises fraîches et des feuilles de menthe. Pour finaliser la décoration, j'ai agrémenté le tout d'un sucre filé et d'une tranche d'ananas caramélisée.
À propos
Cette recette peut être préparée d'avance et même congelée.
Cette crème peut être aromatisée de menthe, de pastis, de lavande ou d'orange selon votre goût.
ConseilsQui s'assoit où?
C’est vous qui assignez les places (essayez de prévoir d’avance afin d’éviter les confusions). .. Le servicePartagez les étapes du service avec votre conjoint ou conjointe. Déterminez ensemble qui servira l’e ..
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Tartelette à l'érable du Galopin
Pour 4 personnes
Cette préparation de crème à l'érable peut être utilisée comme accompagnement dans vos recettes de desserts préférées.
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Ingrédients
| 250 ml (1 tasse) |
Crème fraîche 35 % |
| 250 ml (1 tasse) |
Sirop d'érable |
| 7,5 ml (1/2 c. à soupe) |
Extrait de vanille |
| 60 ml (1/4 tasse) |
Beurre doux |
| 60 ml (1/4 tasse) |
Farine |
| 4 |
Fonds de tartelettes précuits individuels, à base de pâte sucrée ou pâte brisée, de 10 cm (4 po) de diamètre |
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Méthode
Faire bouillir la crème avec le sirop d'érable, parfumé à la vanille.
Préparer un roux avec la farine et le beurre, ajouter la crème de sirop d'érable et lier le tout.
Cuire environ 5 minutes à feu doux.
Verser la préparation dans les fonds de tartelettes, cuits au préalable. Refroidir.
Monter légèrement 60 ml (1/4 tasse) de crème et répartir sur les tartelettes au gré de votre fantaisie.
Réfrigérer.
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Crème anglaise à la vanille fraîche
3 Jaunes d'oeufs
75 ml (1/3 tasse) Sucre
1/2 Gousse de vanille fraîche OU
2,5 ml (1/2 c. à thé) Vanille liquide
500 ml (2 tasses) Lait
Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre et fouetter énergiquement jusqu'à ce que l'appareil devienne mousseux. (Cette opération s'appelle « blanchir les oeufs ».)
Couper la gousse de vanille en deux, gratter l'intérieur et la déposer dans le lait.
Porter le lait à ébullition et laisser frémir environ 1 minute pour bien laisser infuser la vanille.
Ajouter le lait chaud délicatement dans les oeufs blanchis en mélangeant bien pour éviter que les oeufs ne coagulent.
Lorsque tout est bien mélangé, remettre dans la casserole et chauffer doucement jusqu'à consistance de nappage, c.-à-d. jusqu'à ce que la sauce couvre bien le dos trempé d'une cuiller.
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Tranche d'ananas caramélisée
1 Ananas frais
Miel
Couper l'ananas en fines tranches.
Enlever l'extérieur (pelure).
Badigeonner de miel des deux côtés.
Placer au four à 40 °C (100 °F) pendant 2 heures.
Votre tranche d'ananas cédera sous la dent comme un bonbon!
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Desserts (Autres recettes)
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