Les Marchés GP ont commencé leurs activités le 29 octobre 1958, à Mont-Joli. Une deuxième succursale ouvrait ses portes à Matane en 1962. Puis, ce fut au tour de Rimouski d’accueillir un Marché GP cinq ans plus tard.

En 1974, un quatrième Marché GP ouvrait à Amqui. En 1975, le président-fondateur Germain Pelletier crée la compagnie immobilière Germain Pelletier ltée. Finalement, la première phase d’expansion de l’entreprise se complète à Trois-Pistoles en 1986.

C’est en 1988 que l’appellation Marché GP devient Les Supermarchés GP et effectuent une deuxième vague d’expansion en faisant l’acquisition des marchés Dallaire de Neufchâtel (ouvert en 1964), Saint-Romuald (1972), Ancienne-Lorette (1973) et Charlesbourg (1975). Ceux-ci opèrent sous la bannière Metro et ils s’identifient maintenant sous le nom de Metro GP.  En 1990, GP fait l’acquisition du Metro GP de Notre-Dame des Laurentides et trois (3) ans plus tard GP fait l’acquisition des supermarchés GP de Cabano et de Courville. En 1999, le Metro de St-Émile devient notre 13ième supermarché.  Les Supermarchés GP entame le 3e millénaire avec l’addition d’un nouveau supermarché dans l’Est du Québec, le Supermarché GP de Ste-Anne-des-Monts et c’est en juin 2007 qu’un nouveau Metro Plus GP voit le jour à Saint-Augustin-De-Desmaures.  Le total de nos supermarchés est porté à quinze (15), dont sept (7) opèrent sous la bannière « Supermarchés GP », trois (3) s’identifient à « Metro GP »et cinq (5) à «Metro Plus GP».

L’entreprise, chef de file dynamique et compétitif, est en constante évolution grâce à des agrandissements et rénovations de ses supermarchés. À ce titre, les dernières années du Groupe GP sont marquées par l’arrivée de la bannière Metro Plus GP. Les Metro GP de Courville et de Neufchâtel ont changé de dénomination de même que le Metro GP de Charlesbourg, avec sa nouvelle construction de 65 000 pc.  À l’automne 2005, la succursale de Notre-Dame-des-Laurentides arbore également la nouvelle bannière Métro Plus GP. C’est en 2007 avec son nouveau supermarché d’une superficie de 42 000pc à St-Augustin-de-Desmaures que l’entreprise porte à cinq son nombre de Metro plus GP dans la région de Québec. Dans le Bas-St-Laurent, en  juin 2005, le supermarché GP de Matane a connu des rénovations majeures au plan de l’aménagement.

Depuis ses débuts en 1958, les Supermarchés GP se sont toujours fait un devoir de véhiculer une image simple, mais qui compose aujourd’hui les principes de la renommée de nos supermarchés :  « Service, Accueil  et Courtoisie ». Ces trois mots sont plus qu’un simple slogan. Ils décrivent l’engagement que tous les membres du personnel doivent avoir à cœur de respecter en tout temps.

Les concepts innovateurs, qui font la renommée de GP, comprennent notamment :

Les Tentations du Chef
Avec son implantation au Supermarché GP de Rimouski en 1998 et, depuis 2001, dans les Metro GP, des chefs cuisiniers de renommée préparent maintenant des mets raffinés qu’une clientèle peut emporter chez elle.  Des repas qu’ils n’auront qu’à réchauffer ou à faire cuire une fois à la maison. Tout est prêt!  Tout a été préparé, de la coupe des viandes à la préparation de la sauce. De plus, un chef  est en mesure de donner des conseils culinaires sur la préparation des aliments, sur leur cuisson ou sur leur présentation dans l'assiette. Les services de traiteur complets sont aussi offerts.

Le Marché du Terroir
C'est dans le souci de promouvoir les produits québécois et d'offrir aux consommateurs une qualité et une saveur originale, que le  concept du marché du terroir fut intégré dans plusieurs succursales des supermarchés GP. Un concept basé sur des échanges étroits avec des producteurs et des artisans régionaux dans le but de faire connaître et encourager les produits de chez nous et de développer l'habitude pour le consommateur d'acheter local. Un véritable marché débordant de saveurs et d'originalité dans un supermarché! Une trentaine de producteurs principalement de la région de la Capitale-Nationale mettant en valeur plus de 800 nouveaux produits québécois bénéficient de ce projet.  Fort de l’engouement de ce concept auprès des consommateurs les mêmes services sont offerts dans tous les Metro Plus GP de la région de Québec et dans les Supermarchés GP de Rimouski, Matane, Cabano et Sainte-Anne-des Monts .

Natur’Bœuf
L’entente stratégique intervenue entre Les Supermarchés GP et le regroupement de producteurs de bovins du Bas-St-Laurent, permet maintenant aux clients de se procurer dans les comptoirs GP, une viande distinctive, sans hormone de croissance et dont la certification dépasse les plus hautes normes de sécurité alimentaire en Amérique du Nord, répondant ainsi aux nouvelles tendances de consommation. Une première au Québec.. Natur’bœuf est une marque de commerce détenue par Supermarchés GP et développée conjointement avec l’Union des producteurs agricoles Bas-St-Laurent (UPA). 

Aki Sushi
Depuis 2005, GP  innove avec le tout nouveau concept AKI Sushi Bar  dans les Metro Plus GP et au Supermarché GP de Rimouski depuis novembre 2006 . Le concept AKI Sushi bar se spécialise dans la confection du sushi  fait sur place par des chefs spécialisés. Une incroyable variété de sushis ou makis généreux et frais du jour. Prêts à emporter, prêts à déguster. Une expérience gastronomique haut de gamme à prix compétitif  est offerte à notre clientèle.

Biologiques
Les supermarchés GP, toujours à l'écoute des préoccupations de ses clients, offrent dans chacune de ses succursales un éventail de produits biologiques. Des produits santé, minutieusement choisis et correspondants à la demande et aux besoins de la vie d’aujourd’hui.  Notre section BIO regroupe aussi une multitude de produits sans gluten.